Respuesta productiva del camarón blanco (Penaeus vannamei) a dietas suplementadas con nejayote

Abstract

Debido al notable aumento e intensificación en la producción del camarón blanco del pacífico (Penaeus vannamei), se ha generado una elevada demanda de harina de pescado, principal fuente proteínica en los alimentos balanceados para acuicultura. Esta situación ha provocado un incremento en los costos de producción, así como una mayor presión sobre los recursos pesqueros, por lo que resulta prioritario evaluar ingredientes alternativos, sostenibles y de bajo costo. En este contexto, se han explorado subproductos agroindustriales con potencial nutracéutico como sustitutos parciales de la harina de pescado. Entre estos destaca el nejayote, un subproducto líquido generado durante la nixtamalización del maíz, el cual es rico en compuestos bioactivos y nutrimentos de interés.

En el presente estudio se evaluó, la composición química proximal de la harina de nejayote, con el objetivo de caracterizar su valor nutrimental. Posteriormente, se formularon tres dietas experimentales con diferentes niveles de inclusión de harina de nejayote (4%, 7% y 10%), además de una dieta control a base de harina de pescado. Estas dietas fueron suministradas a camarones P. vannamei durante un bioensayo para evaluar su efecto sobre el rendimiento productivo, considerando parámetros como crecimiento, conversión alimenticia y supervivencia.

Los resultados indicaron que la inclusión de harina de nejayote no afectó negativamente la supervivencia ni el rendimiento productivo de los organismos. Por el contrario, la dieta suplementada con 10% de harina de nejayote mostró los mejores resultados productivos, lo que sugiere que este subproducto puede emplearse como un aditivo funcional en dietas para camarón. Estos hallazgos indican que el uso de nejayote favorece el rendimiento productivo y la supervivencia, posiblemente debido a sus propiedades nutracéuticas, lo que lo posiciona como una alternativa viable, económica y sustentable para la formulación de alimentos acuícolas.