Efecto del descascarillado y endurecimiento de frijol (Phaseolus vulgaris) en digestibilidad y antinutrientes en dietas para tilapia (Oreochromis niloticus)

Resumen

En el presente estudio se evaluó el efecto del descascarillado y el endurecimiento sobre antinutrientes y digestibilidad aparente de materia seca y proteína en tilapia nilótica Oreochromis niloticus. Se utilizó frijol común (Phaseolus vulgaris) variedad Azufrado Higuera. Para el bioensayo de digestibilidad se emplearon organismos con un peso promedio de 23 ± 3 g. La evaluación del coeficiente de digestibilidad in vivo se determinó por el método indirecto del óxido de cromo como marcador. El descascarillado de frijol común, tanto fresco como endurecido, causó un aumento significativo de proteína y lípidos (6.69, 6.09%  y 7.23, 4.28%, respectivamente), y una disminución significativa de fibra, cenizas y taninos  (64.39, 61.57% y 1, 5.01%, respectivamente). Las harinas de frijol común, tanto fresco como endurecido, obtenidas por descascarillado mostraron mayores coeficientes de digestibilidad de materia seca Oreochromis niloticus, que las harinas de frijol integral (23.79 y 19.39%, respectivamente). Las digestibilidades proteínicas en tilapia Oreochromis niloticus de los ingredientes sin procesar variaron de 78.81 a 86.07%. Los granos de frijol  descascarillados mostraron un incremento significativo (14.7%) en DAPI con respecto a los granos sin descascarillar. El factor endurecimiento de los granos de frijol no tuvo efecto significativo sobre ninguna de las respuestas analizadas.  En el presente trabajo el descascarillado demostró ser un proceso efectivo para la disminución de factores antinutricionales y el aumento en la digestibilidad in vivo de materia seca y proteínica en tilapia nilótica Oreochromis niloticus de granos de frijol común fresco y endurecido. Es por ello que, las harinas de frijol común tanto fresco como endurecido y descascarilladas representan una potencial alternativa, de bajo costo y con alta disponibilidad, para reemplazar a la harina de pescado en la elaboración de alimento para tilapia Oreochromis niloticus.